Posjert Fjellørret
røkte blåskjell, mjødurtkokte sommergrønnsaker, ertepure, blåskjellsaus

Eller

Lettrøkt Andebryst
andelårsconfit, saltbakte rødbeter og epler, rosenvinaigrette, krekling

Eller

Kalv Ytrefilet & Saltet Kalvebryst
syltet skogsopp, pepperrot, skorsonerrot, kalvesjy